Последний шанс попробовать сеты фестиваля «Пять звезд» в отелях Петербурга
Я зашёл на «Пять звёзд» в середине августа и с тех пор не могу выкинуть из головы одну мысль: фестиваль выходит на финишную прямую, а у меня в блокноте до сих пор половина сетов не отмечена.
По данным «Нового проспекта», 31 августа — последний день, когда в петербургских пятизвёздочных можно попробовать фестивальные меню. Худший момент для тех, кто всё лето «собирался зайти», — именно сейчас: посадка в ресторанах ещё есть, а вот времени на раздумья уже нет.
Тринадцать адресов, один кошелёк
«Пять звёзд» — это не «отельная кухня для своих», как думают обыватели. Это тринадцать ресторанов при топовых отелях города, каждый из которых выкатил собственное меню: закуска, горячее, десерт и авторский напиток. Сеты можно брать целиком или отдельными блюдами — и вот тут начинается математика. У «Гранд Отеля Мойка 22» шеф Николай Хвалынский лепит питивье (тот самый закрытый мясной пирог из французского города Питивье) и подаёт сугудай. У бренд-шефа Café Claret в «Гельвеции» Александра Богданова — сезонный сет, собранный на мурманской рыбе, гатчинской форели и фермерских овощах Ленинградской области. У Дениса Климонтова в «ВИНО и ВОДА» при отеле «ИНДИГО» — буррата с маракуйей, стейк с битыми огурцами и соусом Гальби, десерт «Муай тай» с манговым и лаймовым сорбетами. В Sintoho, «Астории», LOTTE, SO/, Wawelberg, Palace Bridge, «Ренартисс Исаакий», Tsar Palace, Cosmos Selection, The Gamma — у каждого свой почерк. Фестиваль федеральный: от Владивостока до Москвы, больше тридцати отелей в шести городах. Нам с вами — Петербург, тринадцать адресов и двое суток, чтобы успеть.
Мой вердикт после трёх сетов
Фудкост у фестивальных позиций — отдельная боль: за четыре-пять тысяч на человека кормят так, что в обычный вторник в любом хипстерском бистро на Рубинштейна дадут сопоставимое за полцены. Но это, чёрт возьми, не бистро. Это вид. Фарфор, обслуживание, человек, который нальёт тебе воды прежде, чем ты успеешь её попросить. За это и платишь.
Несколько практических вещей. Бронируйте за день — посадка в «Астории», Four Seasons и LOTTE к концу фестиваля забита плотно. Заказывайте отдельными блюдами, а не сетом: разница в чеке доходит до тридцати процентов, я проверил по меню. Берите десерт и горячее, закуску пропускайте — в большинстве отелей она самая слабая позиция в сете. Шефы это знают и сознательно вкладывают основной удар в горячее и сладкое.
И последнее. После трёх сетов подряд организм имеет право спросить, что там у вас с холестерином, ферментами и давлением — теперь проверить здоровье можно рядом с домом. Не затягивайте: стейк с экзотическими соусами, меренга с Doctor Pepper и питивье даром не проходят.
Не пролюбите финиш.